Quality and health safety of food in the Cuban agroindustry
Keywords:
food safety, total quality management, food quality, disease prevention, public health, agroindustry.Abstract
Introduction: The integration of the terms quality and safety for health, from the dimension of food quality in agro-industrial processes, has been little addressed by scientific research and publications in the agri-food sector. Failure to address this integration perspective can become a public health problem and affect consumer confidence in products and services.
Objective: To analyze the synergy between food safety and quality management in the prevention of foodborne diseases.
Development: The elements that evidence the synergy between food safety and quality, recognize safety as an inherent characteristic of the quality of products and services of an agro-industrial organization; investigates the current state of knowledge of total quality models, which integrate safety and quality in a single construct, aligned with standardized management systems, for the improvement of organizational performance.
Conclusions: There is disagreement in the synergy shown by the consulted bibliography, between quality and food safety in the Cuban agro-industrial field. There is evidence of a lack of Cuban methodologies and tools to bring together food safety and quality management in an integral manner, to help guide agro-industrial organizations in guaranteeing risk reduction and preventing foodborne diseases.
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Published
2023-06-20
How to Cite
1.
Abá Alfonso CF, González González A, Leal Rodríguez L. Quality and health safety of food in the Cuban agroindustry. Rev Cubana Med Milit [Internet]. 2023 Jun. 20 [cited 2025 May 9];52(3):e02302813. Available from: https://revmedmilitar.sld.cu/index.php/mil/article/view/2813
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Review Article
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